A tavola con Chef Ste
INGREDIENTI PER 6
PERSONE:
400 gr. di riso
Parboiled
1 ciuffetto di rucola
2 cucchiai da cucina
di capperi dissalati
220 gr. di tonno
sott' olio d' oliva
150 gr. di pomodori
secchi sott' olio
4 cucchiai da cucina
di semi di zucca
7 cucchiai da cucina
di olio extravergine d' oliva
una dozzina di
pomodorini ciliegina
una manciata di olive
nere denocciolate ( arricchimento )
sale - pepe q.b.
PREPARAZIONE
Iniziamo cuocere il
riso in abbondante acqua salata, poi scoliamolo al dente e raffreddiamo in
acqua fredda corrente. In una ciotola con acqua molto fredda, dopo aver ben
lavato il ciuffetto di rucola, lasciamola rinvenire per qualche minuto.
Scoliamola e riduciamola a piccoli pezzetti. Scoliamo il tonno e uniamolo in un
altra terrina alla rucola preparata in precedenza. Ora tagliamo a piccoli
cubetti i pomodori e incorporiamoli alla stessa terrina amalgamando bene il
tutto. In una padella antiaderente tostiamo a fuoco medio i semi di zucca fino
alla doratura. Eliminiamo eventuale sale dai capperi e tritiamoli. Tritiamo
anche i semi di zucca tostati in precenza e uniamoli ai capperi preparati in
precedenza. Ora in un' insalatiera versiamo il riso unendo il composto di tonno
e rucola e l' altro composto di semi di zucca e dadolata di pomodori secchi,
irroriamo con olio extravergine d' oliva, aggiustiamo di sale e pepe e
amalgamate bene. Impiattiamo e terminiamo la preparazione con i pomodorini
ciliegina come guarnizione. Se desiderate aggiungere gusto, inute al composto
prima d' impiattare anche le olive nere intere o tagliate a rondelle a vostro
piacimento.
Buon appetito !!!
Le ricette di Chef
Ste...
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