Coniglio alla cacciatora A tavola con lo Chef....
Ingredienti:
500 gr. di coniglio
160 ml di Vino bianco secco
500 gr. di pomodorini a pezzetti
1 spicchio d'Aglio
1 cipolla
Aceto q.b. - Basilico - Rosmarino - Olio extravergine d'oliva - Peperoncino - Sale
Il coniglio alla cacciatora è una ricetta tipica di molte regioni dell’Italia soprattutto centrale.Può essere arricchito a fantasia secondo i gusti e i segreti dello Chef.
Preparazione:
Scaldate in un tegame due-tre cucchiai da cucina d’olio extravergine d’oliva. Soffriggete lo spicchio d' aglio intero, la cipolla tagliata alla julienne, il peperoncino e le erbe aromatiche ( basilico e rosmarino ).
Fate rosolare il coniglio per qualche minuto rigirandolo per dorare tutti i lati. Sfumate col vino e con un filo d’aceto a fuoco medio-alto.
Abbassate il fuoco, aggiungete i pomodorini precedentemente tagliati a piccoli pezzi e mescolate. Proseguire la cottura a tegame coperto per circa 45 minuti o comunque fino a che il coniglio non risulti ben cotto.
I CONSIGLI DELLO CHEF...
Per eliminare l’odore di selvaggina, potete tenere il coniglio a bagno con acqua e aceto per 30 minuti.
Se il sugo dovesse risultare troppo liquido, potete aggiungere un pochino di farina.
In aggiunta al condimento del sugo, si possono inserire olive nere snocciolate, funghi e capperi desalati e eseguendo la sfumatura con del brandy al posto del vino bianco.
Ingredienti:
500 gr. di coniglio
160 ml di Vino bianco secco
500 gr. di pomodorini a pezzetti
1 spicchio d'Aglio
1 cipolla
Aceto q.b. - Basilico - Rosmarino - Olio extravergine d'oliva - Peperoncino - Sale
Il coniglio alla cacciatora è una ricetta tipica di molte regioni dell’Italia soprattutto centrale.Può essere arricchito a fantasia secondo i gusti e i segreti dello Chef.
Preparazione:
Scaldate in un tegame due-tre cucchiai da cucina d’olio extravergine d’oliva. Soffriggete lo spicchio d' aglio intero, la cipolla tagliata alla julienne, il peperoncino e le erbe aromatiche ( basilico e rosmarino ).
Fate rosolare il coniglio per qualche minuto rigirandolo per dorare tutti i lati. Sfumate col vino e con un filo d’aceto a fuoco medio-alto.
Abbassate il fuoco, aggiungete i pomodorini precedentemente tagliati a piccoli pezzi e mescolate. Proseguire la cottura a tegame coperto per circa 45 minuti o comunque fino a che il coniglio non risulti ben cotto.
I CONSIGLI DELLO CHEF...
Per eliminare l’odore di selvaggina, potete tenere il coniglio a bagno con acqua e aceto per 30 minuti.
Se il sugo dovesse risultare troppo liquido, potete aggiungere un pochino di farina.
In aggiunta al condimento del sugo, si possono inserire olive nere snocciolate, funghi e capperi desalati e eseguendo la sfumatura con del brandy al posto del vino bianco.
Buon Appetito !!!!
