Ratatouille

A tavola con Chef Ste...







INGREDIENTI PER 5 PERSONE:


5 cucchiai  da cucina di olio extravergine di oliva
400 gr. di zucchine
2 melanzane di medie dimensioni
1 cipolla bianca
1 peperone rosso
1 peperone giallo
3  teste d' aglio
450 gr. pomodoro cuore di bue
5 cucchiai da cucina di passata di pomodoro
sale - pepe q.b.
10 foglie di basilico per impiattare
1 ciuffetto di prezzemolo


PREPARAZIONE:
Iniziamo a lavare e tagliare le verdure a piccoli cubetti. Dai peperoni eliminiamo la parte bianca. Nel frattempo, sbucciamo la cipolla e tagliamola a rondelle.  Ora in una padella larga, incorporiamo un filo di olio evo e lasciamo riscaldare. Incorporiamo ora la cipolla e facciamola appassire per qualche minuto. Trascorso tale tempo, incorporiamo le melanzane, i peperoni e le zucchine preparate in precedenzae cuociamo per 7 minuti a fuoco basso.Nel frattempo, tritiamo l' alio e scottiamo leggermente i pomodori. Creiamo un dadolata di pomodori e incorporiamoli nella pentola di cottura con l' aglio preparato in precedenza. Proseguiamo la cottura per circa 45 minuti a fuoco basso a pentola coperta, amalgamando il tutto di tanto in tanto. Eventualmente se la preparazione dovesse ridursi troppo, possiamo incorporare un mestolo di acqua tiepida. Trascorso tale tempo, incorporiamo la passata di pomodoro, aggiustiamo di sale e pepe e proseguiamo la cottura per altri 6 minuti. Nel frattempo, tritiamo finemente il prezzemolo e incorporiamolo al fondo di cottura.  Al termine della cottura, impiattiamo con una fogliolina di basilico come ornamento e serviamo subito.
LO CHEF CONSIGLIA:
Questa preparazione puo' essere abbinata a crostini di pane, passati in forno con un leggero filo d' olio evo o in alternativa, con del semplice pane toscano sapio. Inoltre questa preparazione puo' essere degustata anche a temperatura ambiente, senza necessariamente essere calda.

Buon appetito !!!

Le ricette di Chef Ste...