Croccante di nocciole

A tavola con Chef Ste...





INGREDIENTI:

400 gr. di nocciole
400 gr. di zucchero semolato
1 noce di burro
1 limone

PREPARAZIONE:

Preriscaldiamo il forno a 200° e sistemiano su una placca con un foglio di carta da forno le
nocciole. Inforniamo per 15-20 minuti, fino al raggiungimento della tostatura. Potete eseguire
questa operazione anche con una padella antiaderente a fuoco medio, mescolando spesso
il contenuto creando cosi una tostatura omogenea.
In un pentolino antiaderente, versiamo lo zucchero e facciamolo sciogliere a bagnomaria a fuoco basso fino a raggiungere il colore dorato.
Ora, spremete il limone e filtratene il contenuto. Incorporatelo ora allo zucchero in fase di caramellatura. Ora incorporiamo le nocciole preparate in precedenza ed amalgamiano il tutto uniformemente. Ora imburriamo una terrina e ricopripriamola con carta da forno. Togliamo il composto ottenuto e versiamo direttamente nella terrina. Ora imburriamo una spatola da cucina o un coltello e livelliamo bene il composto. Lasciamo raffreddare e quando ancora leggermente tiepido, sempre con un coltello imburrato, tagliamo il croccante a quadretti o a losanghe. Buona degustazione..... il dolce è servito !!!

Le ricette di Chef Ste...