Gamberetti al Curry

Gamberetti al curry

A tavola con lo Chef Ste…

INGREDIENTI:

·         400 gr. di gamberetti freschi ( in alternativa sugerlati )

·         1 spicchio d’ aglio

·         1 cucchiaino di curry in polvere

·         Olio extravergine d’ oliva q.b.

·         Sale – pepe q.b.

·         ½ bicchiere di vino bianco non frizzante

·         1 cucchiaino di amido di mais ( Maizena )

PREPARAZIONE:

In una padella bassa, con un giro d’ olio extravergine d’ oliva, facciamo imbiondire lo spicchio d’ aglio intero per 3 minuti a fuoco basso. Nel caso utiliziamo gamberetti freschi, diamogli una velocissima lavata in acqua corrente fredda e eventualmente eliminiamo la parte di carapace ( guscio esterno ), se invece utiliziamo gamberetti sugerlati, versare direttamente in padella il contenuto. Togliamo lo spicchio d’ aglio e facciamo rosolare i gamberetti per 4 minuti a fuoco medio e incorporiamo il vino bianco facendo sfumare la parte alcolica. A parte in una terrina, con un po’ di acqua tiepida, stemperiamo il curry con l’ aggiunta di 1 cucchiaiono di amido di mais…. Questo accorgimento servirà a produrre una leggera panatura attorno ai gamberetti una volta incorporato nel fondo di cottura. Ora, incorporiamo il “ sughetto “ di curry e mescoliamo a fuoco basso per qualche istante. Saliamo leggermente, in quanto il curry di per se rimane gia’ saporito quindi non occorre eccedere nel sale e pepiamo, mescolando nuovamente. In aggiunta, al momento d’ impiattare, possiamo spolverare leggermente con un giro di prezzemolo tritato finemente.

Buona preparazione e buon appetito a tutti !!!!