A tavola con Chef Ste...
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr. di bucatini
1 melanzana
150 gr. di ricotta salata
800 gr. di pomodori
2 spicchi d' aglio
qualche foglia di basilico fresco
olio extravergine d' oliva q.b.
sale - pepe q.b.
PREPARAZIONE:
In una pentola, riscaldiamo dell' acqua senza portarla ad ebollizione. Nel frattempo, laviamo i pomodori, pratichiamo il classico taglio a croce sulla base e immergiamoli nell' acqua preparata in precedenza per 1 minuto e mezzo. Nel frattempo, in un tegame, facciamo imbiondire gli spicchi d' aglio con un leggero filo d' olio evo. Ora scoliamo i pomodori e peliamoli, eliminiamo tutti i semini e tritiamoli grossolanamente, poi incorporiamoli nel tegame dove abbiamo fatto imbiondire l' aglio. Incorporiamo ora qualche foglia di basilico fresco, saliamo e pepiamo e amalgamiamo il tutto fino a far restringere il sugo. Nel frattempo, in un' altra pentola versiamo abbondante olio evo e portiamo a temperatura. Laviamo la melanzana e tagliamola a piccoli cubetti, poi friggiamola nell' olio preparato in precedenza fino alla doratura. Ora tagliamo a scaglie la ricotta e mettiamola da parte. In abbondante acqua salata, lessiamo i bucatini e scoliamoli al dente. Ora incorporiamo i bucatini nel tegame dove in precedenza abbiamo preparato il sugo, incorporiamo la dadolata di melanzana fritta, spolveriamo con la ricotta a scaglie, amalgamiamo bene il tutto e impiattiamo subito, decorando con qualche fogliolina di basilico avanzato.
Buon appetito !!!
Le ricette di Chef Ste...
